Los alimentos de la temporada de otoño

El pasado 23 de septiembre comenzó el otoño en España. Esta estación del año supone un nuevo ciclo en la huerta y la llegada de muchas frutas y hortalizas. En este post te contamos la variedad de alimentos típicos del otoño y la importancia de llevar una dieta saludable, rica en vitaminas y minerales.  

Los alimentos del otoño

En otoño también se produce un cambio en el menú, pues pasamos de nuevo a “comidas de guiso y cocina caliente”. Con los alimentos propios de esta estación del año, se pueden cocinar una gran variedad de platos. Además, consumir alimentos de temporada tiene grandes beneficios para nosotros y para cuidar nuestro entorno natural y ecosistema.  

A continuación, exponemos una lista de productos alimentarios que consumir en esta temporada otoñal:  

Verduras y hortalizas del otoño

• Berenjena. 
• Lechuga. 
• Calabaza. 
• Hinojo. 
• Boniato. 
• Calabacín. 
• Zanahoria. 
• Coliflor. 
• Pimiento. 
• Col. 
• Lombarda. 
• Espinaca. 
• Acelgas. 
• Brécol. 
• Apio. 
• Rábano. 
• Puerro. 
• Nabo. 
• Canónigos. 
• Alcachofas. 
• Habas. 
• Repollo. 
• Setas. 
• Champiñón. 
• Judías verdes. 
• Guisantes. 
• Remolacha. 

Frutas de otoño 

• Pera. 
• Manzana. 
• Membrillo. 
• Pomelo. 
• Aguacate. 
• Mandarina. 
• Caqui. 
• Chirimoya. 
• Granada. 
• Kiwi. 
• Naranja. 
• Mango. 
• Plátano. 
• Uva. 
• Higo. 
• Breva. 
• Lima. 
• Melón. 
• Melocotón. 
• Naranja. 

Pescados y mariscos de otoño 

• Bacalao. 
• Palometa. 
• Pez espada. 
• Salmonete. 
• Dorada. 
• Lubina. 
• Besugo. 
• Caballa. 
• Congrio. 
• Lenguado. 
• Bonito. 
• Calamar. 
• Sepia. 
• Ostra. 
• Trucha. 

Carnes de otoño. 

• Pato. 
• Buey. 
• Cabrito. 
• Conejo de bosque. 
• Faisán. 
• Cochinillo. 
• Codorniz. 
• Liebre. 
• Oca. 
• Perdiz. 
• Pollo. 
• Cerdo. 
• Ternera. 
• Cordero. 
• Corzo. 
• Ciervo. 
• Jabalí. 

¿Qué cocinar en otoño?

Con los productos de temporada puedes elaborar un menú semanal variado y equilibrado. Lo importante es consumir productos frescos como la calabaza, la batata, las setas, etc. A continuación, os dejamos ideas para el menú semanal de la temporada de otoño: 

Comida 

• Ensalada de quinoa. Puedes añadirle frutos secos y calabaza asada. 
• Pollo asado con manzanas. Prepara unos cuartos de pollo para meter al horno, con cebolla y unos trozos de manzana amarilla de temporada. 
• Ensalada de otoño. Añade escarola y granada a esta comida. 
• Lentejas al curry. Agrega a las lentejas un poco de verdura, jamón y arroz cocido. 
• Guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate. Plato de cuchara ideal para esta temporada. 
• Ensalada otoñal de garbanzos y judías verdes.  
• Medallones de cerdo. Si le añades una salsa de sidra y mostaza podrás saborear unos medallones jugosos. 
• Pasta con brócoli.  
• Albóndigas de pescado. 

Cena 

• Quiche de setas y queso. También puedes utilizar champiñones en lugar de setas.
• Sopa de pescado con mejillones, almejas, berberechos… y merluza o salmón.  
• Verduras asadas. Añade a las verduras de temporada una vinagreta de hierbas. 
• Cestillos de huevo con patatas asadas. 
• Crema de batata y manzana.  
• Sardinas asadas.  
• Pizza de calabaza con jamón cocido, bacon y queso.  

¿Se pueden congelar los alimentos? 

Es importante saber qué alimentos se pueden congelar y cuáles no. Entre los alimentos que sí se pueden congelar se encuentran la carne y el pescado y la mayor parte de verduras típicas del otoño: judías verdes, guisantes, coliflor, brécol, setas, calabaza, zanahorias…  

Pero no todos los alimentos se pueden congelar ya que pierden textura y sabor cuando se van a consumir. Por ejemplo: patatas, pasta preparada, verduras para ensalada, huevos cocidos, queso, yogures, etc.  

Reglas básicas para congelar alimentos correctamente 

A la hora de congelar alimentos, se deben seguir unas normas básicas de manipulación. Son las siguientes: 

• Enfriar antes los alimentos.  

Los alimentos que estén calientes o templados no se pueden congelar. Hay que esperar a que se enfríen para congelarlos de manera segura. 

• No volver a congelarlos. 

Una regla fundamental es no volver a congelar los alimentos que ya han sido descongelados previamente. Al hacerlo, las bacterias presentes en la comida empiezan a multiplicarse y el congelado no las mata. 

• No mantener alimentos congelados más de 9 meses. 

Es el periodo establecido para que nuestra comida no pierda la calidad suficiente. Al congelar los alimentos, puedes colocarle una etiqueta con la fecha en la que los metes al congelador. 

• Respetar la descongelación. 

Es la fase más importante para asegurarnos que los alimentos los vamos a consumir de manera segura. La descongelación se debe realizar de forma lenta y en frío, y evitando siempre el contacto entre los productos en descongelación y los demás almacenados para evitar la contaminación cruzada. 

En este post te contamos cómo congelar y descongelar los alimentos adecuadamente.  

¿Por qué es importante realizar un curso de Manipulador de Alimentos online? 

El manipulador de alimentos es la figura esencial en cuanto a la primera línea de defensa contra las infecciones e intoxicaciones se refiere. Por tanto, es fundamental que siga correctamente las normas básicas de higiene y manipulación de alimentos.  

Un curso de manipulador de alimentos es obligatorio para todas aquellas personas que se dedican profesionalmente al sector de la alimentación y de la hostelería. Con él obtienes el carnet y certificado oficial, que es el documento que se pide ante cualquier inspección sanitaria o problema relacionado con la manipulación de alimentos.  

Nuestro curso de manipulador de alimentos te proporciona una correcta formación a la hora de manipular y conservar los alimentos, con el fin de garantizar la salud del consumidor. 

Para conseguir el carnet de manipulador de alimentos debes seguir los siguientes pasos: 

1. Accede a nuestro curso y descarga el temario de manera gratuita.  
2. Realiza el test las veces que necesites hasta aprobarlo. 
3. Regístrate con tu nombre y apellidos para que quede constancia de tu aprobado. 
4. Efectúa el pago 100% seguro. 

¡Enhorabuena! Ya tienes el certificado de manipulador de alimentos.