La formación en manipulación de alimentos es obligatorio para todos los trabajadores de las empresas hosteleras y alimentarias. El requisito legal es que la empresa alimentaria supervise y garantice la formación o instrucción de sus trabajadores en materia de higiene alimentaria, desde que inician su actividad y en concordancia con las tareas desarrolladas en cada momento y acreditarlo documentalmente con un título, certificado, diploma, etc.
¿Es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos?
Los alimentos son altamente contaminables, por lo que resulta imprescindible disponer de un certificado de manipulador de alimentos que acredite una manipulación segura.
Se define al manipulador de alimentos como toda aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante cualquiera de sus fases: preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Según indica el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos, es obligatorio que los manipuladores reciban formación en higiene alimentaria para poder cumplir con las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento. Las empresas del sector alimentario deben garantizar que los manipuladores de alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.
¿Cómo puedo conseguir mi certificado de manipulador de alimentos en 2023?
Damito Formación ofrece un curso online de manipulador de alimentos. El temario sigue la normativa vigente ya que está desarrollando de acuerdo al Real Decreto 109/2010, su titulación es válida y oficial ante los controles sanitarios.
Para conseguir el carnet y certificado oficial de manipulador de alimentos con Damito, solo debes seguir estos pasos:
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Nuestro curso es totalmente online, por lo que puedes formarte a tu ritmo, donde y cuando quieras. Además, el curso de manipulador de alimentos online es igual de válido que uno presencial.
¿Por qué es importante tener el carnet de manipulador de alimentos?
Disponer de un carnet de manipulador de alimentos puede abrirte muchas puertas a la hora de buscar trabajo, ya que es válido para cualquier trabajo que formen parte de la cadena alimentaria, es decir, todas aquellas actividades que pasen por la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Otro de los casos por lo que es importante y necesario tener el carnet de manipulador tiene que ver cuando se produzca una inspección de trabajo o algún caso de intoxicación alimentaria. Las autoridades sanitarias tendrán que comprobar que el personal haya recibido esta formación correctamente.
Las empresas hosteleras y alimentarias deben jugar un papel muy importante a la hora de sensibilizar a sus trabajadores, ya que participan en la cadena alimentaria y, cualquier intoxicación o problema, puede dañar gravemente la salud de los consumidores finales.
¿Cuál es la normativa que regula la manipulación de alimentos en 2023?
Actualmente, existen tres reglamentos que regulan la formación de los Manipuladores de Alimentos. Estos son:
- Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
- Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria.
- Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la información facilitada al consumidor.
Todos estos reglamentos están explicados en La normativa sobre la manipulación de alimentos en 2022.
